爷爷退休前在百货公司工作,常常出差,除了新疆和西藏,差不多都去过了,去的最多的就是南方地区了。爷爷说南方的小吃里,他最喜欢炒面和炒河粉,当时我没听说过有河粉这样的东西,那时也没电脑,不能搜一下。后来去南京,就从超市买了包干河粉,泡发后觉得像宽的米线,呵呵
在家炒了几次,但因为没吃过正宗的,也不知道该放什么料,总觉得很一般,不知道爷爷当年是在什么地区吃的,也许是特色的,不好模仿吧。在这样的自我安慰中,放弃了炒河粉的念头。既然宽宽软软的,当面条吃应该不赖吧
北京的炸酱面是拌的,而我们这里的所有面都是带汤水的,黄酱这东西也是最近几年才开始有的卖,我们一直都是只用甜面酱。
用料
河粉 | |
甜面酱 | |
香菇 | |
土豆 | |
花椒 | |
八角 | |
黄瓜 | |
海带 | |
豆皮 |
炸酱河粉的做法