颜控大爱的冰皮月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的颜控大爱的冰皮月饼方法

种草冰皮很久了
原料一直没凑齐
天气一转暖 对它的念想又来了😂
看了各种版本 最后参考君之老师的＂冰皮豆沙月饼＂ 三粉的配比
这不 昨晚折腾到半夜刚熬了枣膏吗
这馅料应该是和豆沙类似
减了糖和水（牛奶）
反馈做不好的好像都是粘手不成团等
嘿嘿 首发成功
好看又好吃
🌼🌼🌼

用料  

颜控大爱的冰皮月饼的做法  

1. 1⃣️液体调制顺序：50奶粉+200开水+35糖+30玉米油（己减糖减水）

2. 2⃣️粉类混合：65糯米粉+50粘米粉+30小麦淀粉
   
   把1⃣️液体倒入2⃣️搅拌均匀，然后❗️过筛❗️

3. 面糊静置，半小时后包上锡纸（刚开始用的保鲜膜，结果蒸破了，又说保鲜膜高温不好，所以还是用锡箔吧），入蒸锅大火蒸20分钟，（我放高压锅蒸的，大🔥上汽后改小火5分钟）
   
   开锅，己凝结成块（没液体状了），筷子搅拌至手不怕烫时，戴上PVC手套挤捏（祼手不行，会粘），因为有油其实捏了没几下手感已经很滑溜
   

4. 粉团分成约25克的剂子，总共得了18个坯子。
   我做了一半枣膏馅的，一半苹果酱馅（图片中是玩剩下的，七个中等大小苹果熬成酱也只有300来克，😂铁杵磨成针啊），在炒制过程中都放了黄油、都没放糖，浓缩后甜度己足够。如果几天内用不完的可能没糖不利于保存，所以不喜太甜的，现做现吃吧

5. 馅分成25克/个搓成团，用做汤圆的方法，虎口卡住慢慢收口，皮捏均匀哈  不然透出色来不好看
   
   在模具里洒点熟粉（炒熟的糯米粉），50克的月饼，我用75克的模做约1.4cm厚，用50克的模做约2.5cm厚，都好看
   
   粉团分了三份，粉红色是150克加了约0.2克红曲米粉，淡绿色是150克加了约1克抹茶粉，用量少厨房秤不太有反应了，小拇指挑一点点慢慢调吧。在做的时候混合一下也很好看，加少量揉开就像披了层轻纱，完全没有色素感～～

6. 🧚‍♀️好看吧～
   适合摆拍 更适合入口哦

小贴士

🌼熟粉别滚太多，不然不好看。🌼做好放餐盒记得月饼底下沾粉。🌼我有次做忘了把混合后的糊过筛，中间有结块的，花了不少时间挤出来，这个要注意下。