这当季的红薯做饼皮,还透着一股香甜的小劲儿,软软糯糯的不齁嘴,不管什么馅,都能被衬得愈加香甜浓郁。更别说装的是奶黄馅儿了,做馅只用简单的鸡蛋牛奶和白糖,稍微一点儿黄油增加香气,让口感更加顺滑。
用料
红薯 | 750克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 175克 |
白糖 | 80克 |
澄粉 | 60克 |
黄油 | 90克 |
红薯上锅蒸熟,放入搅拌机里搅成细腻的泥状。没有搅拌机的话可以用叉子捣成泥,再过筛一次,一定要把红薯泥处理到非常细腻的状态。
牛奶、打散的鸡蛋、白糖、澄粉、黄油一起放到小锅子里,小火慢煮,边煮边搅拌。
熬成凝固可以成团的状态就关火,全程大概十几分钟,要耐心点满满熬。做好的奶黄馅先盛出来晾凉。
把红薯泥和奶黄馅分成等量重的小团。
取红薯泥揉圆拍扁,包的时候手上抹点熟油防粘,然后在红薯皮上放奶黄馅,用虎口慢慢往上推,收紧收口。
最后放到月饼模具里压出花纹就完成了。
不用烤也不用辛苦和面皮,做起来非常方便啦。