爱吃鲜花饼,今年国庆中秋撞一块了,就想何不用月饼酥皮配方来一款玫瑰鲜花月饼。
我的配方可能时间还不够长,有一小丢丢的涩味,所以内馅暂时不提供配方做法,大家万能淘宝吧。
1.配方是30个中小型饼子,大家可自行按比例调配。
2.饼不适合烤太长时间,我妈就是我出去后以为蛋黄酥表皮老不黄,给我烤了60分钟,导致内馅干,皮倒是越发酥掉渣了。
用料
玫瑰鲜花内馅 | 800克 |
低筋面粉 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
油 | 100克 |
以上是做玫瑰馅的 | |
油皮 | |
中筋粉 | 400克 |
猪油 | 120克 |
水 | 150克 |
糖 | 20克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 320克 |
猪油 | 160克 |
酥掉渣的玫瑰鲜花月饼的做法
因为自己没拍照,用了网络图
把低筋粉和粘米粉放在不粘锅里炒熟,颜色微黄发香即可。
倒入准备好的玫瑰干酱(沥干水份的)拌匀。再加入油拌均匀,放入冰箱待用。
饼皮的制作,大家可以直接参考我的鲜肉月饼方,一模一样的做法,懒得再发一遍了😁烤箱180℃预热20分钟左右,放入烤箱,35分钟ok。
我的配方一次性可以做30个,很累,想做的少点的可以按比例,除以倍数做哈。