玫瑰鲜花饼层层酥香食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰鲜花饼层层酥香方法

这个鲜花饼算是云南的特产，前几年特别爱买嘉华的现烤鲜花饼，最近发现涨价了😂，算了我还是自己动手吧
1☞方中可出10枚饼，配料不要随意改动
2☞油皮出膜最好，成品形状好，烤熟后印章不会裂开
3☞玫瑰馅挨个搓圆后冷冻30分钟更好包
4☞烤的时候注意看下，上色了及时盖锡纸
5☞凉透了才可密封包装，常温至少7-10天再次吃的时候可160度盖锡纸烤10分钟

用料  

玫瑰鲜花饼层层酥香的做法  

1. 把油皮所需材料全部丢到面包机里，按活面程序，10分钟一次，总共打大约3-4次，尽量出薄膜，这一步很关键，后期不容易破酥，烤制时成品表皮不易裂开严重

2. 揉出图中的薄膜最佳，也可以比这个厚点，总之尽量出膜，盖上保鲜膜防止吹干，静置松弛30分钟

3. 油酥混合成团，不需要揉，如果微微出油就冷藏一会，油酥做好了无需松弛，也无需盖保鲜膜，这时候我们继续做玫瑰馅

4. 把面粉用小火炒大约5分钟，倒入玫瑰酱，猪油也加进去，一起捏成团

5. 再分成16克一枚的丸子，冷冻30分钟或者直接包也可以，冷冻后比较硬，更好包

6. 油皮油酥各分成10份，用手把油皮捏薄，包入油酥，一定要把口收紧，否则擀卷会破酥

7. 包好后盖上保鲜膜松弛30分钟

8. 取出一个擀成牛舌状，不可来回擀，上擀一次，下擀一次，总共长度大约是大拇指和食指之间撑开的长度，注意看视频里的手法

9. 全部擀好后盖上保鲜膜松弛30分钟

10. 30分钟后再取个卷，按扁，继续擀长，同样不可以来回擀，上下各一次，力度不要太重，容易破皮，擀好后继续盖上保鲜膜松弛30分钟

11. 取出一个卷，两头往中间对折，按照视频里的手法按扁，接着用手捏扁，也可以用擀面杖擀成四边薄的饼皮

12. 包入馅，利用虎口给收口收紧，一定要收紧，注意看视频里的手法

13. 补一张图片，就像这样的，收口那里有个尖角，按平就可以了，这样可以保证烤的时候底部不回来裂开

14. 搓圆后慢慢用手压扁，不可太用力，会裂开，尽量压扁，后面烤熟了会变圆一些

15. 大概这个厚度，也可以比这个再厚点

16. 红色色粉加点水混合，放入一块棉纱布或者湿纸巾，印章浸湿一会

17. 挨个盖好印章，盖的时候用点力，否则烤的时候印章那里会鼓皮裂开
    同时预热烤箱200度

18. 送入烤箱160度上下火30-35分钟，注意别烤黄了，及时盖锡纸

19. 烤熟的鲜花饼轻拿轻放，凉透后可密封放7-10天，酥点越快吃完越好

20. 趁热吃特别好吃，浓郁的玫瑰香味

21. 层层起酥，大家都试试吧

22. 必须这种玫瑰酱，基本是固体，否则就要过滤掉汁

23. 有什么不明白的都可加，烘焙爱好者来者不拒，没什么一技之长😂只爱捣鼓各种美食

小贴士

1☞方中可出10枚饼，配料不要随意改动
2☞油皮出膜最好，成品形状好，烤熟后印章不会裂开
3☞玫瑰馅挨个搓圆后冷冻30分钟更好包
4☞烤的时候注意看下，上色了及时盖锡纸
5☞凉透了才可密封包装，常温至少7-10天再次吃的时候可160度盖锡纸烤10分钟