广式蛋黄豆沙月饼（厚皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄豆沙月饼（厚皮）方法

月饼饼皮25g，馅料25g。蛋黄一个差不多13g，所以红豆沙馅就12g。

用料  

广式蛋黄豆沙月饼（厚皮）的做法  

1. 倒入转化糖浆、枧水、花生油

2. 搅拌均匀

3. 倒入面粉

4. 搅拌均匀

5. 揉好后盖上保鲜膜醒三小时

6. 平行于蛋黄，喷了一点白酒，不用多。
   烤箱预热200度，烤10分钟。

7. 把面团分成25g的饼皮，一共有40个

8. 制作25g的馅料=13g蛋黄+12g红豆沙
   然后饼皮压扁，放入馅料于其中，然后收口、揉圆
   

9. 揉好的月饼胚滚上玉米淀粉，并放入模具中，直接压在烤盘上。压的时候要用力。月饼胚都做好了在压月饼，不然做一个月饼胚，压一个，很容易导致前面的月饼花纹会慢慢不清晰了。

10. 刚压出来的月饼图案清晰漂亮

11. 烤箱预热至200度，放入压好的月饼，烤6分钟，端出来，刷上蛋黄水。丝瓜的时候用羊毛刷蘸一点蛋黄水，放在碗边把多余蛋黄水刮掉，再往月饼表面刷，就刷有花纹的那面。

12. 烤箱180度，烤11分钟

13. 包装好
    烤好直接吃饼皮还是比较脆的。回油2、3天，饼皮会变软。