我的慢碳食谱12:百搭的全麦墨西哥卷饼（鸡肉卷饼皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的我的慢碳食谱12:百搭的全麦墨西哥卷饼（鸡肉卷饼皮）方法

正好全麦包子都吃光了，这周的早餐就换个花样吧。全麦饼可以窝荷包蛋也可以加各种料，百搭早餐的底料。原配方来自于 @爱欣宝贝儿 的全麦卷饼，经过两三次失败的操作，稍微做了一点调整，更适合我自己的菜谱记录于此。大家可以自由发挥，愿大家都越来越美，越来越瘦，越来越健康哦。

用料  

我的慢碳食谱12:百搭的全麦墨西哥卷饼（鸡肉卷饼皮）的做法  

1. 面和盐倒入碗中

2. 边倒入沸水，最好是刚烧开的，边用筷子搅拌

3. 搅拌到大概这个形状

4. 揉成光滑的面团，太烫手了，我用工具^ω^ 醒发大概二十分钟后戳成长条

5. 下面我垫了一张油纸，真的太粘手了

6. 分成几个等分 我大概分了八个 根据你想做成的饼的大小，不限制发挥

7. 这一步的重点：油纸，擀面杖上抹油，以及戳成条状后盘起来再压扁擀成圆形
   （这一步很关键...我擀到第五个才觉悟。首先面团很粘，而且很软，特别容易粘连还会破，而且好难擀成圆形，后来看看手抓饼的方子里，有这一步是为了有层次感，但我试了试，却惊喜发现，可以减少粘连，还能很轻易的擀成圆形，完美！加在这里供大家参考。）

8. 擀好的饼 稍微醒发一下，预热电饼档或者平底锅。

9. 轻拿轻放，烫面真的好软好容易破，耐心点，等到烤到有个别小焦黄，变脆的状态，翻面继续烤。

10. 刚烤好的饼是又脆又硬的，稍微凉一下就趁热放进保鲜袋。切记，不要等水分蒸干，不然饼不好吃。

11. 趁热 在饼还是脆硬的时候放进保鲜袋，靠着还剩余的热气，让饼软化。封口的时候浓浓的麦香味儿。大功告成，等明早的早饭再发作品图。

12. 放进冰箱冷冻 保存。吃的时候无需解冻，直接平底锅加热后放进饼，正反面略加热即可，不需要加油哦。跟外面卖的卷饼味道很像，开心。

小贴士

重点：
1.卷饼要用烫面做才正宗，所以一定要用沸水冲泡搅拌，烫面是为了保证冷冻后加热依然柔软有弹性。我看过有的方子里没有提及，很容易变成煎饼。煎饼更适合当场吃，冷冻后复热口感不号，而且不够柔软，不能做各种卷饼形状了。
2.擀成圆形时，一定要小心面团的粘性。不要小看。油纸，擀面杖上抹油，以及戳成条状后盘起来再压扁擀成圆形。
3. 烤单面的时候因为水分足，要耐心等到脆硬状态，不要着急翻面，容易破
4. 记得：保存的时候饼是脆硬状态并且还是热的，如果已经放软或者凉了，建议加热下再放。
5. 冷冻，不要冷藏哦。
6. 每次吃的时候，无需解冻 直接加热。