我家是一个酷爱老干妈的大家庭,最近自创了一款老干妈香辣葱花饼,不用揉面,快手又简单,只要有平底锅就能做,受到一致好评,喜欢的宝贝们可以试试哦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 500克 |
油 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
葱花 | 一碗 |
盐 | 1勺 |
老干妈 | 适量 |
小苏打 | 1克(1/3勺) |
香辣老干妈发面葱花饼的做法
500g面粉+5g酵母,再加上一颗鸡蛋,250ml的水搅拌成浓稠的面糊,发酵至两倍大,然后放1克小苏打搅拌,多放干面粉揉成型
底下多扑干面粉,擀成大方形,先刷一层油,撒上干面粉,再撒盐、十三香、葱花,我左边做的没有老干妈的给孩子吃,右边加了老干妈酱,然后卷起来,分成六等分,每等分两头捏紧团成圆饼。
平底锅刷油,放上小饼,最小火慢慢煎,变色了翻面,饼鼓起来用锅铲按压有弹性就熟了 喜欢吃外焦里嫩的可以把表皮再煎脆一点
这是装盘后的样子
这是掰开后的样子,层次很丰富,味道也均匀,超级香哦
这个饼是我放的重庆小面酱,煎的时候里面的红油都流出来了,味道也超级赞,感兴趣的朋友快试试吧,期待你们的作品哟!
小贴士
1.因为最开始和面比较稀,只用筷子搅成团就行,不用下手揉,发酵好了之后一定要多扑干面粉,可以防粘
2.小苏打是中和发酵的酸味和促进蓬松的,胃酸高的或者尿酸高的可以这样试试