自己动手丰衣足食,做一次可以吃一周,再也不用每次去超市买了。
用料
面团材料: | |
面粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
盐 | 3克 |
油酥材料: | |
面粉 | 30克 |
油 | 40克 |
盐 | 2克 |
葱末 | 适量 |
香葱多层饼的做法
1)面粉中加入盐和温水搅拌均匀,用搅拌机或面包机进行和面可以非常轻松搞定,如手工和面一开始面团非常沾手,不要放弃坚持就是胜利。
2)将和好的面团分成5份,表面摸上油盖上保鲜膜醒发1个小时以上,时间越久面团越容易擀开。
3)趁着醒面的时候做油酥,油加热至冒轻烟时倒入面粉中快速搅拌均匀后最后把盐 加入一起搅匀放凉待用。
4)将醒发好的面团 擀至较薄的面皮,也可以用手慢慢推开面团成一个大大的薄皮,刷上油酥撒上葱花,再把面皮像折扇面一样由上往下折,同时一边折一边拉长。
5)将折好拉长的面团从一头往另一头慢慢卷起来,把最后的头压在下面就可以了,卷好的面团需要再醒面5分钟。
6)用擀面棒轻轻擀压面团,但不要擀的太薄,否则最后成品的层次感不好。
7)如果一次吃不完可以在每个饼之间用烘培纸或保鲜膜隔开,放入冰箱冷冻室冷冻保存。吃的时候不用解冻,直接放入加入少许油的冷锅里煎至二面金黄就可以了。
8)我喜欢在煎饼的时候,用筷子把饼从二边往中间夹,这样煎出来的饼层次更丰富也更好吃😋