地椒叶是我从小就听妈妈讲过的,她小时候吃过,是她姑姥姥给采好晾干送来的,一大包吃了好久。她的姑姥姥是我们那儿一个叫石河的地方的人,地椒是她们地里的一种野草,把小叶子捋下来晾干,在做菜干饭快出锅的时候撒一把进去,有一股独特的香味。
用料
剩米饭 | 1份(中午点的外卖剩下的) |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
青菜 | 300克 |
咸肉 | 一小块 |
广式香肠 | 半根 |
地椒叶(百里香) | 一大把 |
油,盐 | 适量 |
地椒叶(百里香)炒干饭的做法
多年以后我忽然想起了万能的马云家,就上去搜了一下,还真有,地椒其实就是原产于南欧的香料百里香,在我国分布面积很广。
网上卖家基本都是西北地区的,主要是做牛羊肉时候放的调料,喏,长这样!我从小确实没见过!
买了2两,才十几块钱,还包邮!我也要亲手做一个地椒叶菜干饭,我用的是土豆丝,胡萝卜,青菜叶!做了两个版本,一个是我在家吃过的,一个是我自己想出来的!
土豆一部分擦成丝,一部分切成丁。胡萝卜切成丁。
青菜切碎(随意,什么青菜都可以,菜干饭本来就是因地制宜,手边有什么就放什么)。
我的冰箱里面还有咸肉和腊肠我也放了一点点,你们看到饭最后有点发黑,就是腊肠惹的祸,腊肠里面的糖在炒的时候糊了,成了糖色了!放5克油(45大卡的热量),油热放入土豆丝煸炒熟。
放入米饭,用铲子压散,翻炒均匀受热。
饭热透了放入一把地椒叶,继续翻炒一下,放盐适量,翻炒均匀,出锅!
刷锅开始炒第二锅,放入咸肉,咸肉有肥肉,所以我没有放油,我是严格称重后算了热量的,所以最后看不到咸肉和香肠的影子,因为确实放的很少,但是热量也不少!
咸肉煸炒一点点油后放入香肠,香肠是广式香肠,里面有很多的糖,放锅里加热后就变黑了,不该放的。
接着放入土豆丁和胡萝卜丁煸熟,放入冷米饭,炒散,炒香。放入青菜翻一下,最后放入盐和地椒叶子一把,出锅。
小贴士
地椒在这里不是主料还不是配料,最多算个调料,但是我们仍然有必要积极热情去尝试,人生的乐趣之一不就是尝试我们没尝试的东西,被我们不了解的事物所丰富吗?但愿你也像我一样,对于未知的,没见过的,不熟悉的东西充满了好奇心,探索欲,也祝愿你的人生更丰富,多彩!