这道炒饭我自认为是全世界最好吃的三文鱼炒饭。关键在于材料的搭配。三文鱼和芦笋是绝配,但是会带有腥气和涩味,因此胡萝卜的鲜甜味道会起到重要的中和作用。五香粉是让家常炒饭味道更上一个层次的法宝。蚝油随意。这道炒饭别加其它的料了,吃的就是这三样食材的鲜美味道。
用料
三文鱼 | 1块 |
芦笋 | 10根 |
米饭 | 2碗 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
萝卜 | 1根 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
三文鱼芦笋胡萝卜炒饭的做法
食材准备:三文鱼切块,不要太小,不然容易炒散。切好后拿少量料酒、盐腌制十分钟。芦笋开水焯2分钟,不要时间太久。胡萝卜切小块。
锅内等油变热,先下胡萝卜炒,一边翻炒一边不时加入少量冷水,直到锅内有一层淡黄色胡萝卜汁。
加入三文鱼,轻轻翻炒,注意力度,缓慢一些。三文鱼变白即熟。
锅内加入蚝油、酱油翻炒均匀,加入米饭。米饭时间不要炒太久,颜色均匀即可,否则会炒的很黏糊,就不好吃了。
最后加入芦笋翻炒均匀,这时候加入五香粉、盐、胡椒粉。及时关火,只用余热炒一炒。
出锅~
小贴士
1. 食材搭配对炒饭的口感和外观都是很重要的。请不要再多加其它海鲜啦,鸡蛋啦什么的,有的时候并不是越多越好的。
2. 调味品亦同,用料请谨慎。这锅炒饭口感湿润,非常鲜美,有淡淡的胡萝卜甜味,推荐大家尝试。
3. 其他炒饭搭配推荐:虾仁+鸡蛋;黄瓜+火腿+鸡蛋,鸡肉+蘑菇,鱿鱼+虾仁+鸡蛋。最后别忘了加五香粉哦,谁用谁知道~