一次成功的肉包子面团发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成功的肉包子面团发酵方法

失败了两次，发现没发好的面团，在做包子的过程中会慢慢变硬，很难包馅，即便和面时放入牛奶，包子也不会有奶香。
咨询、查阅了别人成功的案例，这次成功啦！面团简直跟买的口感一样，甚至更好，因为还多了牛奶香味！
记录下来，以后就按自己的配方啦🤪(后记：现在做过很多次了，次次都发的很👌)

用料  

一次成功的肉包子面团发酵的做法  

1. 酵母➕糖➕温水，搅拌均匀，加盖放置10分钟(夏天就不用静置，如果用即发酵母，可以直接加入面粉）

2. 中粉➕步骤1，搅拌后➕牛奶，继续搅拌并开始和面

3. 直到面光、手光、盆光，三光状态

4. 我家烤箱有发酵功能，分9个小面团，50克左右一个，烤箱发酵50分钟

5. 烤箱没有发酵功能的，这样加盖或者保鲜膜包好密封放加盖的暖水中（热水器放出来的热水）20分钟后换盆水10分钟后就发酵好了

6. 发酵好的面团外面，摸上去是胖乎乎软绵绵的云絮手感，里面是蜂窝状

7. 发酵好的面团拿出来案板上，反复揉面排气

8. 分成15个小剂子，用保鲜膜或者一次性台布遮盖，以防水分丢失，搓圆擀成圆形包子皮(中间略厚，边缘薄)

9. 包上馅(馅的调制和我另一个灌汤小笼包的菜谱一样)一次性台布或者保鲜膜遮盖，再一次醒发，没有第二次发酵的面团绝对发不好

10. 蒸的时候放蒸笼纸，水开小火蒸15分钟，再关火闷1分钟，蒸好了啦！好吃😋

小贴士

1.面团一定要两次醒发
2.第一次发酵好的面团一定要排气
3.不同面粉的吸水量不同，基本按这个比例，略干可以增加一点点水量
4.牛奶可用可不用，不用的话，把牛奶的量等量替换成温水，用的话面团白一点，也多点牛奶香
5.水温就好，温度过高酵母就坏了