玉米碴玉米面馒头的详细做法，玉米碴玉米面馒头做法技巧

这个方法是我做过最简单的，成型和口感都很好。

用料  

玉米碴玉米面馒头的做法  

1. 烧一点热水，别多了。水开后下玉米碴，烫熟，关火，晾凉备用。

2. 酵母用温水化开。强调一下，水不要多。不够我们可以加水，多了就影响酵母的使用。

3. 面粉，烫熟的玉米碴，糖，盐，油放到盆里。喜欢奶香味，可以用牛奶和面，或者加两勺奶粉。
   加入酵母水和面

4. 面团和的不用太硬，我这个比较柔软，还会粘手。

5. 发酵了两个多小时，变成蜂窝状，两倍大了

6. 加一点白面，揉搓排气，整个过程就在盆里完成，不用放到案板上。

7. 取一个小面团（大小按平时馒头大就行），在手里团一会儿

8. 表面光滑就行，团的时候粘白面，防粘

9. 放锅里继续醒发。大概半小时多。体积明显变大，基本还是两倍大。

10. 大火开过后中大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅。

11. 蜂窝组织很好。

12. 弹性也好。

小贴士

玉米碴必须烫熟，要不整出来会比较硬。