零失败意大利面番茄肉酱（红酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败意大利面番茄肉酱（红酱）方法

意大利面看起来好像很高大上，其实是最简单容易做的，只要把酱做好了，味道就不会差，老外的菜谱里面太多黄油和奶酪，实在是下不去手，试了很多次才找到了各种材料的完美替代方案。所以记录一下方便以后查看。

去掉了培根和猪肉末，觉得油少可以多加一些食用油或者买肥一点的牛肉末，奶粉代替了黄油和奶酪，这个替代品非常完美，奶香浓郁，并不会让人觉的寡淡。

方子大概是十个人的量。我每次会分成五份，分别用保鲜袋装起来冷冻。

真正做的时间大概只有半小时，其他时间都是小火慢炖，超级快手又方便。

用料  

零失败意大利面番茄肉酱（红酱）的做法  

1. 第一次做或者想做的少一点的可以按四分之一的量，基本就是两人份。

2. 洋葱胡萝卜蘑菇切小丁，蒜切蓉

3. 锅里放入食用油或者橄榄油，放入肉末翻炒变色，沿锅边淋入料酒翻炒至料酒挥发

4. 把肉末放到锅的一边，放入洋葱煸炒变色出香味，放入胡萝卜和蘑菇丁和肉末翻炒均匀

5. 淋入生抽，再加盐和胡椒粉翻炒均匀

6. 加一大勺番茄膏（左一黄色小瓶子）然后放入一罐番茄酱（右一Crushed Tomatoes是我经常用的，里面只有番茄），罐头瓶加水摇一摇再倒入锅中。基本上是番茄酱和水1:1。（中间的是某个品牌的Tomato Sauce，里面有很多香料和调料，如果想省事的话可以买这种，基本不需要再调味）

7. 翻拌均匀后转中小火炖煮，期间加入蒜蓉奶粉和芝士，按自己口味自行加盐

8. 炖煮1-2小时，按自己喜好进行收汁。
   
   我一般都是到图片上这个程度，浓一点方便储存。保鲜袋分装好冷冻就可以了，以后吃的时候每次一包。

9. 意大利面煮好后，和红酱搅拌均匀就可以开动啦！

小贴士

这个方子大概可以做900g意面

方子是少油少盐少芝士的，所以奶粉是里面的重要调味料，可以减少，但是不建议不放。

做完以后可以根据需要分装冷冻，随吃随取。

配料表的顺序基本就是做饭的顺序，有经验的都可以不用看下面步骤。

番茄膏是浓缩的番茄罐头不能加太多，会酸。

番茄酱不是ketch up 哦，是tomato sauce的那种。

口味不重的10g盐就够了，番茄酱里面有一些盐分。

觉的酸可以加少许糖。