用料
水煮番茄罐头 | |
意大利面 | |
大蒜 | |
橄榄油 | |
白葡萄酒 | |
研磨黑胡椒 | |
盐 |
主要材料。
将水煮番茄罐头倒入碗中,用手捏碎,直到没有明显大块就可以了。
冷水中加少许盐,水开后煮意面。
煮面的同时开始制作酱汁。橄榄油和大蒜倒入锅中,小火加热,直至有香味散出。
将水煮番茄一次性倒入锅中。
淋上白葡萄酒,增加酱汁的酸味和香味。
用介于小火和中火之间的火候加热酱汁并不断搅拌,大约需要煮5-7分钟,用木铲拨开酱汁不会马上恢复原状,说明酱汁就煮好了。加入盐充分搅拌,用咸味来突出酱汁的甜味。关火。
意面煮好沥干水份。
将酱汁重新开火加热,将意面倒入酱汁中,不断用夹子画圈搅拌,混合均匀。这步动作要快,使面和酱汁快速融合。
当意面与酱汁充分混合时,可试一下味道,酌情加盐并搅拌均匀。将意面盛出装盘,撒上黑胡椒。
完成!
小贴士
1.水煮番茄罐头比较酸,基本无甜味,喜欢偏甜口的朋友可以在制作酱汁的过程中加一些甜味的番茄酱。
2.黑胡椒要用粗磨的,口感和味道更有层次感。