河南蒸面条应该是每个家庭必备的技能吧,做法简单,有面有菜有肉,直接一锅端。下面是步骤,可以尝试做一下。
用料
细面条 芹菜 黄豆芽 五花肉 葱姜蒜 花椒 八角 红辣椒 |
从小吃到大的蒸面条🍝是妈妈的味道呀❤️的做法
把菜清洗干净 切好备用
先把生面条拌点油抓均匀,防止粘连,而且这样蒸出来的更筋道。
水开上锅蒸15分钟左右
先把锅里放一点点油,把肥肉的油逼出来,五花肉炸成肉渣(家里只有普通的一块肉,我把肥瘦切开了,先把肥肉炒至酥渣,又放的瘦肉煸炒)
葱姜蒜辣椒八角花椒一块放进去爆香(我口重,不喜欢大料的可以把八角花椒过一下油出味了再捞出来,也可以不放,根据自己口味添加)
芹菜 豆芽 倒进去。加鸡精,味精,十三香 老抽 耗油 味极鲜。翻炒均匀,加一碗水煮几分钟,汤和菜齐平就行,最后把煮的菜汤盛出来一点备用。
蒸好的面条倒出来抖散均匀的铺在菜上面,中火蒸个10分钟,再把菜汤撒上面,最后再蒸5分钟,时间可以根据自己的菜汤是否收干决定。
蒸好以后搅拌均匀就可以开吃了!
小贴士
补充一下,家里老人大部分都是第五步的时候,把菜和面条拌均匀以后再放蒸笼上二次蒸
。这两种方法区别不大,怎么蒸都可以。