西红柿鸡蛋面顶配版食谱大全及做法，烹饪好吃的西红柿鸡蛋面顶配版方法

西红柿鸡蛋面再普通不过，但就是这普通的一道面食记录了一位老人家生活中的点点滴滴。酸甜口味的面食可以让你开胃，吃的简单又得到满足。

用料  

西红柿鸡蛋面顶配版的做法  

1. 去皮：凉水下锅煮西红柿，水沸腾后捞出过凉水。
   （同时把剩余的水倒掉，洗锅备用）

2. 备料：准备大葱，留下绿色部分葱叶备用。（因个人而异，也可选一半白色部分，我喜欢葱叶，颜色好看有食欲）

3. 主料：把葱叶和过完水的西红柿切碎（注意这时的西红柿已没有皮），西红柿切越碎越好，最后是要融入汤汁里的。

4. 下葱：烧中火倒油，用刷子把油抹均匀。油稍微热一点后放葱末，炒至有葱味出来。

5. 下西红柿：把西红柿放锅里和葱末一起炒一会儿，调至中大火把西红柿的汤汁炒出来。（如觉得有点干，可放水）
   
   煮至汤汁都出来后，分批次加水，一共放三次，一次一碗水。（若喜欢汤多点就多放一碗水）
   
   汤汁煮熟沸腾，放配料（鸡精、盐、糖、耗油），等沸腾后尝下味道。若重口味可再加点盐，不建议放酱油调色，试过，不好吃。同时，把鸡蛋切碎放进去，可提高浓稠度。
   
   汤汁味道都满意后，沸腾时放淀粉水，慢搅动后盖锅盖，等再次沸腾。

6. 换锅：汤汁煮好后，换到煮汤煮面小锅。（家里有大锅的可省略）继续煮汤汁。
   
   待再次沸腾，放挂面（这里是掰成一半的，可不掰，直接下锅）煮至偏熟又有嚼劲时关火，闷5分钟。（家里有老人小孩的可以多煮一会儿面）
   
   

7. 出锅：此时的汤汁很浓稠。

小贴士

1. 换锅时，把平底锅的汤汁直接倒入煮面锅即可，不需另外加水。
2. 不喜欢做面时放蚝油，可多加点鸡精提鲜。