这个粥是一阶段做法,即全部用蒸煮的方式。消化不好的宝食材加工要软烂细,粥的厚度也可以再稀一些。照片是两人份,食材清单是单人的。
用料
芹菜 | 30克 |
胡萝卜碎泥 | 30毫升 |
山药泥 | 30毫升 |
鳕鱼 | 50克 |
米 | 25克 |
核桃油 | 8毫升 |
盐 | 0.5克 |
猪骨高汤 | 30毫升 |
芹菜胡萝卜鳕鱼山药粥(一阶段辅食粥)的做法
粥煮到黏,放山药泥、胡萝卜泥、鳕鱼泥。这里用的都是提前做好的泥冻块。如果是新鲜的,一样样蒸熟即可。鳕鱼蒸8分钟、胡萝卜1小时、山药1小时。山药和胡萝卜不要放一起蒸,会串味变色。
加盖煮到食材融合到一起,粥很粘了,开始冒大泡,转中火继续煮。
煮到水差不多收干,加2-3滴柠檬汁
加猪骨高汤(用开水替代也行)。注意顺序别反了,先柠檬汁去腥再加高汤。
倒入蒸好打碎的芹菜碎(消化不好的、吞咽不好的、完全不会咀嚼的打成泥)
开盖边煮边轻轻搅拌,加盐调味。
降温到70度以下再放核桃油,或者吃的时候再放,搅拌开就行。
小贴士
核桃油是坚果油,烟点低,不耐高温。