一次做两种做法,蒜蓉小龙虾第一种做法已完成,现在麻辣小龙虾第二种做法😋
用料
小龙虾 | 2斤 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 2片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白酒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
肉桂 | 一段 |
指天椒 | 4只 |
九层塔 | 适量 |
紫苏叶 | 适量 |
香菜 | 2颗 |
小云自家麻辣小龙虾的做法
1.先用清水冲洗2至3次,用淡盐水浸泡15分钟,将小龙虾身上污泥冲洗干净。
2.再用刷子把小龙虾洗刷干净
将3.用刷子将龙虾每一个部位刷洗干净,清水洗净后,地虾头扳开一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)。
虾米干净了
4.接着去掉小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
熟能生巧
5.可用清水冲洗一遍。
往下看
6.将干净的小龙虾,放入锅中里汆水后,捞起备用。
备用
配料
配料
7.热锅中倒入适量油,油热加入葱段,姜丝,蒜片炒出香味。
加入(可以用火锅底料)红油辣椒油,加入干辣椒段,指天椒,花椒,八角,香叶,草果,肉桂一段,小火炒香。
加入小龙虾翻炒入味,淋入生抽,白酒,翻炒均匀,加入适量水煮沸转小火焖煮五到八分钟,中间翻炒一到两次,避免糊锅。
最后收汁后加九层塔、紫苏叶、香菜香炒后上碟。炒香
炒香
最后收汁加九层塔、紫苏、香菜
炒一下
完成