用料
牛腱子 | 2斤 |
老抽酱油 | 3勺 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
大料 | 2个 |
小茴香 | 5克 |
干辣椒 | 0.5个 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
酱牛腱子的做法
牛腱子凉水中浸泡10分钟。
香料若干。
冰糖及葱姜。
用冰糖炒糖色加入热水及所有调料,酱油。
将焯过水的牛腱子整块放入高压锅内,上汽后中小火30分钟。
高压锅炖好后再入铁锅,倒入高压锅中汤汁,加盐继续大火煮10分钟。
取出晾凉。
放入冰箱冷藏后再切即成薄片。
小贴士
彻底放凉方便切成薄片。
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