简单易做,熟腱子可做冷面、热面、炒菜、切冷盘都可以。热面的味道吃过的朋友都说比某牌更赞!我家的压力锅只能做5斤左右,不超过5斤半。
用料
姜片 | 适量 |
大葱 | 1根 |
老抽 | 适量 |
牛腱 | 4-6斤 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
生抽或酱油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 4料匙 |
快手酱牛腱的做法
牛腱子清洗干净。边上两处腱子肉用刀分离。特别大的中间部分横切一刀。冷水下锅,水没过牛肉。放入姜片和料酒烧开沸腾,撇去浮沫,捞出。
放入电压力锅内,放入花椒、八角、姜片、大葱、桂皮、生抽、老抽,加入清水。选择炖牛肉键口感适中即可。压好后排气放入盐,加盐后略搅拌把盐化开尝一下咸淡。咸淡合适后用筷子在肉上扎几个眼,易于入味。开盖收汁功能或加热功能10分钟。关闭电源加盖过夜。第二天把腱子肉取出晾干,把凝结的油脂捞出。(这个牛油也可食用)剩下纯汤汁用于肉牛面浇汁,绝不油腻。
小贴士
汤汁千万不要倒掉。可做牛肉面。煮好面条,摆放牛肉片,葱花香菜、将加热的牛肉汤淋入即可。绝对媲美门店牛肉面。