红亮亮的辣汤浸泡着软糯的肉皮肉筋,红汤上漂浮着几段青绿的蒜苗段和绿油油的香菜,咬开表面包覆着丝丝辣味的玉米粒,一股鲜甜喷薄而出——鲜甜和辣味的完美结合。
但是,在红亮亮的汤汁、黄橙橙的玉米,白嫩嫩的猪手、绿油油的香菜蒜苗的养眼色泽的背后,当你夹起一块白嫩嫩的猪手,轻轻地咬下,却发现在看似温柔的背后,隐藏着小米椒让人如堕地狱般的劲辣。
来一锅地狱猪手煲,香菇的清香、玉米的鲜甜和酣畅淋漓的辣综合在一起,让你在火热的夏季一锅爽翻天。
用料
猪蹄 | 只 |
玉米 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
香菇 | |
香菜 |
地狱猪手煲的做法
食材全家福
猪手洗净、剁成大块,放入冷水锅中烧开
捞出后洗净,另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开
炒锅中放油,油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味
加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒,大火烧开
倒入压力锅中,将猪手压至软糯
香菜切段,青蒜切成斜片
待压力锅减压后开锅,将猪手汤盛入砂锅中,撒上青蒜和香菜即可开吃啦。
小贴士
汤品君说:
1、猪手腥味比较重,去腥是关键;
2、 这道菜的特点就是香甜和酣畅淋漓的辣的结合,所以要多放一些辣椒。