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德式布丁-6连马芬模食谱大全及做法,烹饪好吃的德式布丁-6连马芬模方法

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德式布丁-6连马芬模的做法步骤图

《堂本面包店》书中配方
发布在公众号:烘焙地球村

用料  

派皮:
黄油 85克
38克
香草膏 2克
低筋面粉 120克
巧克力 10克
0.125cc
内馅:
香草膏 2克
蛋黄 40克
朗姆 2.5cc
淡奶油 100克
15克
牛奶 100克

德式布丁-6连马芬模的做法  

  1. 派皮:
    ①黄油软化为膏状
    ②加入糖、香草膏、盐,拌匀
    ③筛入低筋面粉,拌匀
    ④加入巧克力豆,拌匀

  2. 内馅:
    ①香草膏+糖+1/2牛奶煮开,加入剩下1/2牛奶
    ②蛋黄+朗姆酒+少量①,打散加到①中
    ③加入淡奶油
    (④过滤更顺滑)

  3. 皮入模:面团分割成6份,压均匀
    塔馅入模:灌入塔皮,约九分满

  4. 烘烤&脱模:
    ①烤箱中下层185℃至上色约35~45min;
    ②出炉后冻硬
    ③220℃-3min,脱模

    德式布丁-6连马芬模的做法步骤图 第2张
  5. 保存:冷藏一周/冷冻一月

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