羊腿肉souris d’angeau因为其细腻的肉质,浓郁而不肥腻,是法国菜里比较昂贵的食材之一。有的人会因为羊肉的味道重而不喜欢,其实羊肉只要烹饪得方法得当,非但没有不好闻的味道,反而香气扑鼻,诱人得不得了。
羊腿肉虽然是法餐里比较常用的食材,不过我今天却拿它来做个亚洲风味的咖喱烤羊腿。这个咖喱烤羊腿配上白饭,吃完立即让你浑身暖洋洋不说,更是让人过足肉瘾。
用料1 (咖喱酱)
绿辣椒 | 一只,去籽切碎 |
洋葱 | 一个,切粗粒 |
大蒜 | 四枚,切碎 |
绿柠檬 | 一个,先擦皮再榨汁备用 |
老姜 | 一块,切片 |
香菜 | 一把,切碎 |
黄姜粉 | 1茶勺 |
砂糖 | 2茶勺 |
用料2
羊腿 | 两只 |
咖喱酱 | |
椰浆 | 250毫升 |
高汤 | 150毫升 |
咖喱慢烤小羊腿的做法
烤箱预热210摄氏度
取一个烤盘,放入羊腿,把烤盘放入烤箱210摄氏度将羊腿烤1个小时左右,至羊腿表面变棕褐色即可
烤箱调至150摄氏度
将烤过的羊腿取出,放入一个带锅盖的烤箱用锅
把所有咖喱酱料的材料放入料理器打成酱汁状
倒在羊腿上,再倒上柠檬汁、椰浆和高汤,盖上锅盖烤90-120分钟,中间要将羊腿饭一次身
羊腿肉烤酥软后即可,用盐和胡椒调味后,配白饭食用