用料
自制转化糖浆 | 75克 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 1克 |
中筋面粉 | 110克 |
咸蛋黄 | 若干 |
蛋黄 | 1个 |
1糖浆、花生油和枧水先混合。加入中粉(不用过筛)混合均匀。面团静置松弛3个小时。
烤咸鸭蛋蛋黄170度8分钟,出炉洒白酒。分馅料,椰蓉25g一个,包入咸鸭蛋蛋黄。
面团15g一个,包入椰蓉馅,压月饼膜。
放入烤箱200度5分钟定型,拿出来扫蛋液(不要扫太多,不然烤出来黑乎乎的),再放入烤箱180度烤20分钟。
出炉
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