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可可坚果蔓越莓软欧的详细做法,可可坚果蔓越莓软欧做法技巧

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可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤

用料  

高筋面粉 200g
全麦面粉 100g
细砂糖 20g
3g
可可粉 10g
干酵母 3g
210g
黄油 20g
核桃 30g
渍蔓越莓 60g
巧克力 30g

可可坚果蔓越莓软欧的做法  

  1. 所有材料除黄油,核桃,巧克力外,混合均匀,揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段(撑开是薄膜,撕开边缘有锯齿)

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 一层一层加入果干等,慢慢搜入面团

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 滚圆,26℃,80%,发酵至2倍大

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 手指戳洞不回缩

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 分割为两份,滚圆,松弛,15分钟

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 取其中一份面团,擀平,翻面,加入巧克力豆,蓝莓干,自上而下卷起

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 烤箱预热180摄氏度,20分钟左右出炉,晾凉

    可可坚果蔓越莓软欧的做法图解 做法步骤 第8张

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