果干环形大包做法烹饪大全 地道果干环形大包如何做

这个大包包，是圣诞前做的，本来是想按照自由的法子整成大辫子花环，再美美地扎上丝带装饰下。结果，大辫子消失了

用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

果干环形大包的做法  

1. 中种材料混合成团

2. 冷藏发酵至3倍大

3. 发酵好的中种面团撕成小块，和主面团中除黄油、果干外的材料混合，揉至扩展阶段，加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水份的果干

4. 揉均匀，室温静置50分钟

5. 排气后分割成六份，滚圆，松弛15分钟

6. 取一面团，擀成椭圆形

7. 翻面后，长边由上而下卷起，底边压薄

8. 收口处捏紧

9. 把面团搓长（一次性搓不到位，中间可松弛几分钟），取3根长条面团，头部捏紧在一起

10. 编成辫子，尾部捏紧在一起

11. 放在硅胶垫上，头尾相连，捏紧成环状，温暖处（烤箱中）二次发酵至2倍大

12. 表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸（我的烤箱不大，大约十几分钟就上色了）