美食与你,我都想要
用料
黄油 | 100g |
低筋粉 | 150g |
白砂糖 | 500g |
8个鸡蛋 |
经典瑞士卷的做法
黄油熔化
加入面粉炒
炒至均匀后,等待冷却
冷却后逐次加入3个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀
5个蛋清加白砂糖打至软性发泡(有鸡尾状)
打好的蛋白霜分两次加入之前拌好的糊状中,搅拌均匀.
拌好的糊状倒入铺有油纸的烤盘中
用刮板刮平
进去烤箱烘烤(上火200度,下火180度,11分钟)
金钻打发
呈鸡尾状
烤好的底胚分成4份,抹上打好的奶油
轻轻卷起
切割成小块
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