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特别喜欢吃红宝石的乳酪蛋糕卷，在下厨房上试了几个配方，按照自己的口味做了些调整
用料
| 蛋糕卷： | |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋黄（视鸡蛋大小而定） | 6个（原方130g，但是6个蛋黄其实也不满130g） |
| 玉米油 | 50克（想少油的可放40g） |
| 低粉 | 80克 |
| 蛋白（视鸡蛋大小而定） | 5个（原方168g） |
| 白砂糖 | 30克（原方60g） |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖，奶粉 | 各10克（可不加） |
乳酪瑞士卷的做法
玉米油＋牛奶手动打蛋器搅匀，加入低粉，搅匀至不见干粉，倒入蛋黄，搅匀后过筛一次
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第2张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第2张")
蛋白加糖，打到软尖角
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第3张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第3张")
混合蛋黄糊和蛋白糊：
蛋黄糊倒入1/3蛋白糊，切拌均勻，再倒入剩下蛋白，切拌成細膩面糊。 倒入28x28三能直角金盘，双手握住烤盘两侧，震两下, 面糊自然平![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第4张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第4张")
放入预热好150度烤箱中层，25分钟，把上火提高到165度10分钟，让表皮上色均匀。中途最好转下烤盘，表皮上色均匀翻面后表皮才不会被油纸粘住，如果你用这一面涂奶油的话就无所谓了
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第5张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第5张")
取出晾凉，做奶油奶酪馅儿：奶酪软化，加奶粉糖粉搅拌均匀，淡奶油加糖打发，倒一起搅拌均匀即可
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第6张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第6张")
抹上奶酪馅,借助擀面杖卷起来即可，冷藏2小时后切片
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第7张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第7张")
切片
![乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第8张]( "乳酪瑞士卷的做法步骤图，乳酪瑞士卷怎么做好吃 第8张")
