免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕方法

好吃的千层蛋糕难觅，因为费时费力！

一个负责任的糕点师做法式千层，绝对忍受不了皮厚，也受不了千层皮厚薄不均，更受不了每一层里的奶油或者果粒果酱不均匀。一定要做到正宗皮薄多层且均匀踏实，这个过程，完全是自虐！

珍惜每一个为你做千层蛋糕的人吧，他们一定是勤快的人，无私的人，有爱的人。

如果你的另一半愿意为你做第二次千层蛋糕，那一定是真爱，如果有第三次，请娶/嫁了吧！不过，维维老师这里还有一个法式千层的秘诀，不但好吃易做，香软绵绵，还能有效防止网球肘的工伤劳损。

用料  

免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕的做法  

1. 准备：
   • 低粉过筛。

2. 把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。

3. 取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。

5. 加入卡士达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。

6. 进行过滤步骤。

7. 平底锅烧热。平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2匙千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。

8. 摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。

9. 四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。

10. 奶油打发。待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份平均加入。一层一层抹均匀。上桌！

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小贴士

1、每层面糊约50~55克，可制作18片，厚薄度可自行调整。

2、內馅重量80克。（可依照个人喜欢做调整）

3、此配方份量，可制法式千层八寸18层份量。