味增酱是以黄豆发酵而成,在日本料理中是一种常见的食物!
本菜谱是根据《厨神的家常菜》里的方子略微改变,以此来符合自己的清淡口味!
用料
食材 | 2人份 |
中型茄子 | 2个 |
味增酱汁 | |
芝麻 | 2小勺 |
水 | 50ML |
味增酱 | 1/2小勺 |
酱油 | 2小勺 |
香油 | 1小勺 |
葵花籽油 | 2大勺 |
表面芝麻 | 2大勺 |
味增酱烤茄子的做法
烤箱预热220度,茄子放入烤盘,烤45分钟。长条茄子烤35分钟就可以。
白芝麻放入平等锅中,以小火加热5分钟,不时翻动至呈金黄色。熟芝麻可省略此步骤。
制作味增酱汁:把味增酱汁的材料放入搅拌机,搅打成浓稠状,待用。
45分钟后,从烤箱取出已经烤好的茄子,冷却至可用手拿起,剥去外皮。
茄子肉切成1厘米宽的长条。
再次搅打味增酱,使其混合均匀,将茄子排入盘中,淋上味增酱汁。
待茄子完全冷却后,撒上芝麻,即可食用。
小贴士
原配方中的味增酱汁加了2小勺柴鱼海带粉,因为我没有,也食素,就换成了熟白芝麻!