好吃的蛋糕配上香甜的虎皮,绝赞
用料
蛋糕胚 | |
蛋清 | 158克(五个65g鸡蛋) |
蛋黄 | 110克(五个65g鸡蛋) |
油 | 50克 |
水 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
绿茶粉 | 15克 |
虎皮 | |
蛋黄 | 8个(170g) |
玉米淀粉 | 23克 |
绿茶粉 | 6克 |
细砂糖 | 15克 |
白砂糖(蛋糕胚) | 50克 |
绿茶虎皮卷的做法
蛋清蛋黄分离
除低筋面粉外其他材料加入蛋黄中
搅拌均匀
过筛任何粉类
翻拌均匀
蛋清一次性加糖,打至湿性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里
翻拌均匀,烤箱预热150度
把面糊倒入11寸烤盘
烤熟,烤40分钟
虎皮:除玉米淀粉外其他材料加入蛋黄中
打动颜色发浅体积变成两倍大
筛入玉米淀粉翻拌均匀
把面糊倒入裱花袋或保鲜袋
挤在蛋糕上,挤成长条状
拿去烤箱150度再烤17分钟
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超好吃