说不上为什么?最近真的是对香芋和紫薯上了瘾,每天都要吃上几口,才感觉今天没有白活。
香芋和紫薯不仅被减肥的朋友们宠爱,就连我们这些玩烘焙的也非常偏爱。因为他们组合在一起,不仅好吃,颜值也是超高超赞。
这样的神仙组合,搭配上柔软有韧性的软欧包,你还能拒绝的了,才怪!还特意添加了紫米,所以我亲昵的叫它:紫紫包。
用料
中种 | |
高筋粉 | 210g |
水 | 210g |
酵母 | 5g |
主面团 | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 60g |
鸡蛋 | 60g |
细砂糖 | 50g |
烘焙奶粉 | 15g |
红丝绒液 | 少许 |
黄油 | 60g |
食盐 | 4g |
紫米馅 | |
紫米 | 100g |
紫薯 | 适量 |
芋头 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
紫米软欧包的做法
将中种和高筋粉、低筋粉、红丝绒液、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内,开始和面;
面团打至光滑后加入黄油和食盐;
面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵(温度30度、时间约40分钟);
取出面团开始排气;
面团均等分100g/个滚圆后松弛15分钟;
紫米提前两小时泡水,煮紫米(米:水=1:3),煮熟后加入炼乳调味;
紫薯与芋头洗净后蒸熟剥皮;
紫薯与芋头加入炼乳搅碎成芋泥馅;
将面团擀至长方形,放入紫米和芋泥馅卷起收口;
将面包放入烤盘入烤箱进行二次发酵(温度35度、时间约40分钟);
发酵好的面团筛入高筋粉,用面包轻轻划口子;
烘焙参考:烘烤温度:上火220°c,下火180-190°c;烘烤时间:约15分钟;烘烤位置:中下层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;
极不普通的软欧包出炉啦~
再给我一次机会,还会再多加点儿紫米馅,太好吃啦!健康与美味并存的软欧包,非它莫属了吧~
小贴士
1.中种制作
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可(中种使用最佳时间:17小时以上,48小时以内)。
2.食谱中紫米的烹饪比例仅针对本店的紫米,其他紫米不作说明。想要购买紫米的亲亲可以联系香兰世家淘宝店在线客服。