用料
烫种 | |
高粉 | 100g |
纯净水 | 100g |
耐高糖酵母 | 0.5g |
主料 | |
高粉 | 250g |
全麦粉或黑麦 | 20g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 5g |
纯净水 | 130g |
酵母 | 3g |
內馅 | |
奶油奶酪 | 80g |
奶粉 | 8g |
白砂糖 | 20g |
蒸熟紫米 | 150g |
紫米乳酪软欧面包的做法
首先制作烫种,准备好所有材料。
将材料放入干净容器搅拌均匀,低温发酵至8小时以上备用。
转至中速揉至面团到拓展状态,能拉出薄薄的膜中即可。
将揉至好的面团。放入烤盘中进行发酵,发至1.5倍大小即可。
从发酵箱取出分割进行排气整形,稍微松弛。
用擀面杖将面团擀成牛舌莊。
将奶酪陷抹上铺上蒸熟的紫米,然后卷起来成橄榄形状,放入烤盘即可。
将整形完成的面团放入醒发箱进行最终发酵,发酵完成后自行表面装饰,然后割口,进行烤制即可。
烤箱温度上下200° 烤制20分钟. 表面上色即可,烤制完成后放烤网凉透即可.
小贴士
乳酪陷制作.奶油奶酪和奶粉白糖搅拌均匀至细腻即可备用。紫米提前泡软然后蒸熟放凉备用即可。