大黄花鱼砂锅煲做法烹饪大全 地道大黄花鱼砂锅煲如何做

有一次在海鲜店里面吃到一锅砂锅煲的黄花鱼，鲜美得回味了三天。后来再去那家店点这道菜味道又不如之前了。好不容易网上买到了冰鲜的黄花鱼，口感跟活鱼几乎一模一样了，非常棒!加了各种鲜的食材一煲，果然太好吃，我差点没吃上!

用料  

大黄花鱼砂锅煲的做法  

1. 黄花鱼处理干净，从肚子剖开，让他可以“站”起来。

2. 海米，火腿，虫草花用清水浸泡20分钟左右。

3. 黄花鱼擦干水分，用料酒，姜片，大葱，盐腌制15分钟。

4. 砂锅烧热，加少许油，砂锅底铺满大葱段，姜片，蒜头；再铺上笋丝；最后是鱼。这时候把海米，虫草花，火腿以及浸泡的水倒进锅里。加一点料酒，盖上盖子小火10分钟左右。

5. 切一些香菜，小葱之类的放在鱼上。另起一个热锅，将食用油和香油混合烧热淋在鱼上。有呲呲呲的声音就对了!

小贴士

1.配菜的食材我随便找了几样家里有的，个人认为海米必不可少，另外各种鲜美的菌菇也很搭，比如羊肚菌，鸡枞菌，松茸，茶树菇之类的。
2.菜谱里面没有额外放盐，因为我用海米和火腿泡的水够咸，如果不用这些本身有咸味的东西要适当加盐。
3.浸泡虾米等食材是为了调出鲜味，用的水大概就小半碗，太多了后面汁太多不好收干会变成鱼汤!
4.黄花鱼又鲜又少刺，特别适合老人小孩。祝大家好胃口!