酸奶用的自己做的无糖酸奶,而且尽量舀的是渗出了乳清后比较浓稠的部分(越浓越干越好),这是决定成品口感有无冰渣的关键
蓝莓酱也是自己做的,因为是随手做的也没有称糖的比例,反正是熬到比较浓稠的果酱状态,所以雪糕加的糖没办法给准确重量,我是用嘴尝的☺️,
奶油一开封就每天忧着怎么尽快用完😂,刚好前两天做的酸奶还没吃完,相对做成雪糕或者冰淇淋保存时间回更久点,这个雪糕比熬奶酱的冰淇淋更加省事,
这个量用宜家雪糕模具做了4支和一小罐
用料
淡奶油 | 100克 |
蓝莓酱 | 30克 |
白砂糖(酸奶加进去再尝尝,根据甜度适量添加) | 10-20克 |
自制无糖脱乳清浓稠酸奶 | 100克 |
蓝莓酸奶奶油雪糕(消耗淡奶油)的做法
将蓝莓酱,糖,加入淡奶油中,低速打至稍稍有纹路且可以流动状态,加入脱乳清无糖酸奶,低速搅匀,沾雪糕糊尝尝,如果觉得不甜可以再加点糖再搅拌匀,加入新鲜蓝莓拌下,分装至雪糕模具中,冷冻一夜即可。共四支和一小罐
拔之前用凉水冲下雪糕模表面就很好取出了。