焦糖芝士布丁蛋糕做法烹饪大全地道焦糖芝士布丁蛋糕如何做

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一款颜值超高的小蛋糕，作为家里宴客的饭后甜品，绝对是一个完美的搭配。

用料

焦糖：
水	55克
砂糖	100克
布丁层：
奶油奶酪	25克
牛奶	200克
糖	20克
蛋黄	1个
全蛋	2个
芝士蛋糕层：
蓝芝士	10克
奶油奶酪	100克
牛奶	60克
牛油	20克
玉米油	10克
蛋黄	3个
全蛋	1个
低筋粉	40克
玉米淀粉	10克
白砂糖	40克
盐	1克
蛋清	3个

焦糖芝士布丁蛋糕的做法

熬糖浆
砂糖和水小火煮出糖色
把煮好的糖浆平均倒入模具底部，放一边待糖浆冷却，倒的时候要迅速，不然糖浆很快就会凝固很难倒。
200克牛奶、20克奶油奶酪、20克砂糖
隔水煮化，必须边煮边搅拌。
煮至顺滑以后稍微放凉一下，陆续加入1个蛋黄和2个全蛋。
每加入一个蛋，都要马上搅拌均匀再加入另外一个。
过筛3-4次
直到牛奶鸡蛋液看上去没有气泡，这样的布丁才会滑嫩。
160度预热烤炉10分钟
慢慢的平均倒入焦糖的表面，烤盘加入温水
烤炉160度水浴法20分钟
在烤布丁的时间刚刚好可以做蛋糕液，
牛奶、奶油奶酪、蓝芝士、玉米油隔水加热搅拌融化顺滑，关火。
陆续加入3个蛋黄一个全蛋
每加一个蛋，都要搅拌均匀再加另一个，
筛入低筋面粉，“Z”型搅拌至无干粉后，过筛备用。
3个蛋清加入柠檬汁慢速打至起打大泡，加入1/3的糖，打至细泡后再加1/3的糖，有纹路出现把剩下的糖都加进去，出现小弯钩就可以了，不要打过了，否则蛋糕烤的时候会开裂不好看。
把1/3的蛋白霜跟蛋黄糊先抄底混合一下
再加入一半的蛋白霜，刮刀2点钟位置抄底，8点钟位置提起来，动作要尽量轻一点，免得消泡。
最后把混合好的面糊全部倒进蛋白霜里继续抄底搅拌均匀。
分装入模具
110度烤60分钟，转上火150度再烤10分钟上色，这10分钟里人最好不要离开烤炉，看到上色可以就马上关炉。
关炉后不要急着拿出来，让蛋糕在炉里焖20分钟左右再拿出来放凉
放凉后，可以放冰箱冷藏4小时以上，口感更香浓绵软。
用拖模刀沿着模具画一圈，倒扣在碟子上，颜值超高呢！
或者烙个自己喜欢的图案也是超可爱地！！