青梅酒（🌱春日酿造）食谱大全及做法，烹饪好吃的青梅酒（🌱春日酿造）方法

听说青梅酒很好喝

之前喝过刺身店的青梅酒 味淡

我舅妈家里总会放那么一大罐梅子
每次去她家，我总会偷吃

那是咸口的梅子
尝过不忘的味道

前年曾在网上买过5斤青梅让我母亲腌咸梅

也是腌梅子之后想着青梅是否也有其他做法

恰逢去年开始尝试酿制各种水果酒

于是今年早早在网上预订了5斤青梅

三月底发货

后来又买了10斤

到了便开始酿制

顺手做了脆青梅（参考我另外一个菜谱：腌青梅）
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2021.1.13更新

40度酒泡制的青梅酒已经很好入口了
酒让我过滤装瓶，可以拿来送朋友。

泡酒的青梅沥出，撒一点盐调味腌制一晚，第二天放到阳光出晒个几天就可以吃了。晒干之后不会很酸，也没有酒味。

用料  

青梅酒（🌱春日酿造）的做法  

1. 前后买了2次青梅。第一次买了5斤，第二次买了10斤。
   这是后面一次，挑出7斤好的，2斤有掐痕伤口，1斤坏的。

2. 这是好的

3. 这是掐痕跟伤口，也可以用。但是我把它们分开泡，免得一起到时候坏了有影响。

4. 这是坏了的，这个就不能泡酒。只可以自己处理一下腌梅吃。

5. 将青梅放进淡盐水里泡30分钟，然后小心搓洗2-3遍，洗去表面毛毛。
   用牙签把青梅头上的梗挑掉。

6. 洗干净的青梅放到有风的地方晾干

7. 准备容器
   放入晾干的青梅（一定要晾干）
   冰糖
   以及米酒
   密封好

8. 一天过去，青梅已经变色了

9. 前面这个是有掐痕的青梅，因为没有容器，所以我用酒瓶泡，把青梅给切块了

10. 总共泡了3罐，这个是上面方子：7斤梅子，8斤40度米酒的

11. 这个是3斤左右梅子，大概放了4斤50度混40度米酒。

12. 这个是有掐痕，1斤梅子，2斤40度米酒。这三张图是泡了2个月拍的，这个1斤的我倒了一点酒尝尝

13. 2个月的青梅酒，色淡黄。可能是我这1斤青梅只放了300克的冰糖，所以这个酒居然是酸味的，而且因为时间不够，所以它仍然带着浓烈的酒味。
    另外两罐我也打开看了，感觉7斤的梅子(方子)泡的酒已经有浓烈梅香，另外两个就暂时没有突出表现。
    后续待更新…

14. 3个月的青梅酒。
    50度兑40度的依旧酒味浓烈
    切碎的青梅味依旧不突出
    反而是那一大缸40度的青梅酒（方子），梅香四溢，尝了一下，梅香带着甘甜，虽然才3个月，但是入口却不涩不烈。糖度也正好。

15. 以上方子的青梅酒

16. 中午青梅酒兑了点冰块薄荷～赞！夏天果然还是要喝冰的！

17. 2021.1.13  泡制8-9个月已经很好喝了。旁边是我前几天泡的草莓酒🍓。

18. 2021.4.21更新
    买了20斤的青梅到了。看样子好像快熟了

19. 把它们分成青、黄、有伤口的三类。

20. 清洗好晾干，准备40度白酒。这次是6斤左右的青梅，配10斤酒。忘记买冰糖，明天再放。那一盆黄的青梅在考虑泡酒还是拿来腌梅子干？

21. 在把去年酿的青梅酒隔开时，手滑碎了一缸😭心疼
    梅子挑出冲下水（怕有玻璃渣渣）放去晒干

小贴士

1.个人觉得首先泡青梅酒的罐子要宽口的。
2.酒大概40度左右。
3.要耐得住。