港式点心潮州粉果做法烹饪大全 地道港式点心潮州粉果如何做

这个点心各家各派，有經典有自家风，找到了合适的味道才是做這個糕點的初衷，我不是專業廚，只是個普通的家庭主婦，手法上不專業，望各路高手見諒，但只分享自學路上的點滴和心得，希望更多的人受益。

用料  

港式点心潮州粉果的做法  

1. 1）豬绞肉加入半茶匙盐丶适量胡椒粉丶1茶匙生粉拌匀醃制半小时备用
   
   2）菜脯用淡盐水泡20分钟，滤掉水切碎
   
   3）虾米滤掉水
   
   4）韭菜、芹菜、沙葛、干葱切碎
   
   5）花生略为压碎也可不压保持原粒

2. 所有蔬菜类切碎

3. 先煮好馅料：
   
   适量的油，热锅，先爆香干葱碎，再下虾米爆香，再下菜脯、猪肉炒至变白，释出香味再加入6）已调好的汁，最后加入葱花，这时可以试下味调整。
   
   为保持爽脆，芹菜、韭菜和沙葛、花生会包馅之前才混合进馅料

4. 
   
   为保持爽脆，芹菜、韭菜和沙葛、花生会包馅之前才混合进馅料

5. 澄面粉100克和生粉100克先混合

6. 1）澄面粉100克＋A的马铃薯淀粉100克先混合均勻，加入150毫升冷水搅和均匀。

7. 一边倒热水一边顺同一方向搅，会越來越稠和吃力

8. 2）600毫升的100度热水，倒入1）的混合液，一边倒一边用筷子顺同一方向搅，搅成透明的熟粉团。盖上保鲜膜休息5分钟

9. 按板撒上100克B的土豆淀粉
   中式点心健议淀粉類用土豆淀粉

10. 在按板或揉面垫上把B100克淀粉撒上，把熟粉团转移到上面，揉成光滑面团，搓成四分长条，未用的记得盖上湿布保湿。

11. 搓成長條

12. 切成每个约40克的挤子，看自己喜好包大包小，分成若干等份

13. 把馅料放中间

14. 像包饺子

15. 用杆面棍扞成周边薄中间厚的面片，把适量的馅料放中间，两边对折，捏合一下就好，这是最简单的做法。

16. 为了防粘，最后上锅蒸前最好放在包纸垫上，水开上锅蒸6分钟就可以开吃啦，剛蒸好会比较软和烫，放五分钟再吃口感更佳。

小贴士

戴手套更易操作
暂不用的面团用温暖濕布蓋住

蒸熟后防粘可以刷点熟油