尝试过很多种做法,唯独这种最爱的,自己做的吃着放心心……(外面卖的虎皮凤爪添加剂太多)
用料
鸡爪 | 两斤(随便几只都行随你喜欢) |
白醋 | |
白糖 | |
姜片 | |
蒜蓉 | |
郫县豆瓣酱 | |
太太乐鸡精 | |
生抽.老抽 | |
生粉 | |
八角 | |
胡椒粉 | |
五香粉 | |
豆豉 | |
糖 |
(港式凤爪)一道好吃又好做的点心的做法
鸡爪要把指甲剪掉,干净卫生吃着放心心
白醋和糖加入水同鸡爪烧开煲15分钟,捞出来沥干水分,水分干了炸起来不会油溅的太厉害,放了白醋炸起来的颜色金黄。
油开始大火炸用盖盖住,时不时打开翻转。
炸呀炸呀炸,继续炸……(小心油溅到身上会很疼哦)
炸好的鸡爪放进冰水里泡三个小时……目的冷热交替就有起皱的效果。
趁着泡凤爪的时间,我先吃碗炒饭,继续等……
使用卤汁水(生抽,老抽,八角,福椒粉,五香粉,太太乐鸡粉,郫县豆瓣酱)等多种材料熬成汁煮之完全入味,将煮好的凤爪加入豆豉,糖,蒜泥,生粉,上锅蒸20分钟即可,炖的时间长越软糯!
小贴士
蒸煮好之后可以放点胡椒粉也可以黑胡椒粉(随你喜欢)可放可不放,我放了黑胡椒,香