从小到大,每年春天,妈妈都会带着我去小河边,沟渠边找一种野菜,那就是艾蒿,然后用糯米粉搓成实心团子,特别香,特别好吃,这两年忽然发现这种团子变成了网红美食,所以改良了一下,做成了有馅儿的艾蒿青团,口感更丰富。
艾蒿有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、祛湿散寒、增强免疫力、安胎、抗过敏等作用,趁现在还鲜嫩,艾蒿青团赶紧做起来啦。
用料
糯米粉 | 1000克 |
新鲜艾蒿 | 500克 |
熟咸蛋黄 | 10个 |
肉松 | 80克 |
熟芝麻 | 140克 |
花生米 | 140克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 适量 |
艾蒿青团的做法
挑捡新鲜艾蒿,要挑嫩头
艾蒿洗净
烧一锅开水,把洗净的艾蒿丢进去焯水
焯好水捞出,用自来水冲一下,去苦味,挤干,放破壁机加少量开水打碎
艾蒿倒入盆内,加糯米粉和面团,慢慢加,直至面团不沾盆
把面团分成45克的剂子(咸蛋黄肉松馅)和50克的剂子(芝麻花生馅),
把剂子搓圆,拇指下压,捏成窝窝状,把馅加进去,收口搓圆
锅里水烧开,把艾蒿青团挨个放进去,大火蒸八分钟
出锅晾凉
用保鲜膜单独包好,常温三天,冷藏五天,冷冻一个月
小贴士
艾蒿破壁机打碎之后,最好用个漏网把汁漏出,放一边待用,这是怕一起和面粉的话太潮,所以到最后面粉嫌干的时候再慢慢加