松软的红糖发糕,做了好几次都非常喜欢,不用打发蛋白,没有消泡的苦恼,也不用揉面!相比其他是不是简单很多呢?快来行动吧~
用料
面粉 | 320克 |
谷物蛋 | 2个 |
红糖 | 80克 |
白砂糖 | 20克 |
安琪酵母 | 4克 |
红枣干 | 15g |
不用打发 不用揉面の红糖发糕的做法
准备好所有的食材
碗中倒入红糖、白糖、200g温开水40度左右
搅拌至化开,然后等待温度稍凉
酵母粉加常温水24-30度左右为宜,温水40g搅拌至完全融化
面粉加红糖水
加入两个鸡蛋
加入酵母液
搅拌均匀至无颗粒状即可,用勺子提起整块的掉落,不是拉丝流水状的
模具底部我用了一张油纸,然后周边底部都刷一层辅食油,倒入面糊,震出气泡,然后盖好保鲜膜放温暖处开始发酵,醒发至两倍大,发酵好再撒上自己喜欢的红枣干、葡萄干、蔓越莓都可以
完成咯,太棒拉,松松软软好好吃~
完美的早餐或者下午茶就完成拉~
小贴士
1.这个放糖的量甜度刚刚好,红糖的甜度没有白糖的高,如果只放红糖,还要加量,所以这边用了白糖
2.发酵是看面糊,不是光看时间的,所以尽量要去多观察,标记好位置,夏天常温发酵大概半个小时就可以了,冬天的话参考时间一小时,我是防在蒸锅内发酵,先烧会水,大概40度左右关火,放进去焖,不确定大小可以做个标记
3.锅内多放点水,不要烧干再去加水哦,这边蒸的20分钟指上汽后。