第一次发菜谱,是从别处看到的方子自己改动了一点点分量,记录一下方便自己,也希望大家喜欢。
用料
蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 35g |
柠檬汁 | 三滴 |
牛奶 | 50g |
盐 | 一点点 |
淡奶油 | 200g |
抹茶粉(箬竹) | 4g |
不用搅拌的抹茶冰淇淋的做法
两个蛋黄里面加入35g糖粉和三滴柠檬汁除腥,用电动打蛋器打至颜色变淡。打之前可以先手动搅拌一下,免得高速打发的时候糖粉溅得到处都是。
50g牛奶倒进小锅里小火加热至牛奶表面出现小泡泡即可。
把牛奶趁热倒进蛋液里,一只手一边倒另一只手一边开着电动打蛋器一直打,使牛奶快速与蛋液混合均匀。
将蛋奶液重新倒回小锅里加入一点点盐,开小火加热,同时不停搅拌,以免蛋奶液结块。加热至蛋奶液表面有小泡泡即可。
蛋奶液倒出放凉。
200g淡奶油加入4g抹茶粉,打发至九分发。
把蛋奶液倒进抹茶奶油里搅拌均匀,还可以加入你喜欢的各种辅料,倒进有盖的容器里,冷藏三小时就可以吃啦。