不用二次搅拌✌️无冰渣‼️一方多用👍冰淇淋🍦食谱大全及做法，烹饪好吃的不用二次搅拌✌️无冰渣‼️一方多用👍冰淇淋🍦方法

夏天怎么少得了冰淇淋🍦各个口味的必须都备上。
经过多次实践，分享给大家做冰淇淋无冰渣的诀窍——不要过度打发奶油，保持奶油和蛋液的浓稠度基本一致‼️
这个方子可以随意变换口味，以一敌十✌️中间不用二次搅拌，而且吃不完再次放入冰箱也不会有冰碴儿👍

用料  

不用二次搅拌✌️无冰渣‼️一方多用👍冰淇淋🍦的做法  

1. 1⃣️抹茶蜜豆｜准备材料。淡奶油和鸡蛋从冰箱里拿出来直接打发，会更容易。

2. 蛋黄中放入白砂糖，隔热水打发至蛋液微微发白，稍膨胀。

3. 加入牛奶，继续隔热水打发至2.5-3倍大，之后放凉备用。

4. 蛋液糊加入抹茶粉搅拌均匀。抹茶不易搅拌均匀，需要花一些时间。

5. 淡奶油加几滴柠檬汁打发至湿性打发（大弯钩），加柠檬汁更易打发。注意⚠️，浓稠度和蛋液越接近越好。这是无冰渣儿的关键。

6. 把打发好的奶油分三次放入抹茶蛋液糊中，以切拌或者翻拌的方式混合均匀不要过度搅拌，以免消泡⚠️每一次翻拌均匀后再放第二次！

7. 放入蜜豆（蜜豆是事先煮熟做好的，也可以直接买熟的），搅拌均匀。

8. 倒入容器中，放入冰箱冷冻5小时以上或者过夜。

9. 2⃣️香蕉葡萄干｜步骤基本一样，1根香蕉选熟透的，香蕉用勺子压成泥。加抹茶粉那一步换成香蕉泥就可以了。最后加入葡萄干坚果，⚠️葡萄干要事先泡软。

10. 3⃣️特浓巧克力味｜配料增加：朗姆酒8克。做法基本一样，巧克力需隔热水融化，放凉后加入到蛋黄液中（蛋黄液也同样需要放凉）。

11. 4⃣️草莓蜜豆｜步骤参考香蕉的，把香蕉换成草莓泥（用搅拌机打碎，不用打太长时间）。蜜豆是我事先煮好的，也可以直接买熟的。

12. 5⃣️朗姆奥利奥｜步骤基本一样，增加朗姆酒10克，奥利奥饼干压碎。

小贴士

1⃣️淡奶油和鸡蛋从冰箱里拿出来直接打发！不要用常温的！
2⃣️口味可以随意变换，但是尽量用水分少的水果，水分大的水果容易有冰渣儿（比如西瓜）。
3⃣️巧克力味的也可以用可可粉代替。
4⃣️再次强调！蛋液打发尽量和淡奶油打发到浓稠度一致。
5⃣️蛋液隔热水打发后，要放凉，也可以放在冰箱保鲜层快速放凉。