做了几次加生鸡蛋的冰淇淋,又做了几次熟鸡蛋的冰淇淋,虽然好吃,但出现了分层现象,而且还是担心卫生问题,于是琢磨改良,变成简单易操作,又不用搅拌,不会有冰碴,不会分层的美味冰淇淋,只是热量高,我只能偶尔偷吃。😄
用料
奶油 | 250克 |
炼乳 | 160克 |
可可粉(可换掉) | 20克 |
朗姆酒(可换成别的酒) | 10克 |
奥利奥碎(可不加) | 50克 |
花生碎(可不加) | 30克 |
糖珠(可不加,装饰) | 10克 |
不用生鸡蛋不用搅拌也不会有冰碴的冰淇淋的做法
忘了拍图,炼乳一点倒碗里,加入可可粉,搅拌均匀。然后把剩余的炼乳,朗姆酒一起加入,搅拌均匀。
淡奶油打发,至蛋糕裱花的那种状态,盆倒过来,不会流动的状态,跟蛋白打发硬性发泡那种状态。
将之前搅拌好的可可炼乳液倒入,搅拌均匀。
我又加了奥利奥碎进入搅拌,因为这次奶油是硬的,不用担心液体承载不了,所以我直接倒进去搅拌,不担心会沉底分层,解决了这个问题,觉得好开心哦。
装盒进入,并且各种装饰,做了奥利奥的,花生碎的,都撒了糖珠。
冻好后,拿出来检查,真得没有分层。因为有朗姆酒和奶油,所以不搅拌,也没有冰碴,觉得好简单。以前加鸡蛋的方子得二十分钟做好,现在十分钟搞定。🤗
小贴士
各种粉都能加进去,下次我打算试验抹茶味的。
奶油想打发,我选了铁塔的,并且一直在冰箱冷藏,超过24小时,天气太热,等打的时候再取出来。
炼乳根据自己喜好加入,觉得不甜就多加点,甜了就少点,我觉得冻过会不甜,而且这次我有加奥利奥碎,所以炼乳没我太多。
朗姆酒可以适当再多一点,我用了10克,不是很精确,不要太多。