今天做了款无需冰淇淋机就可以轻轻松松做的蔓越莓冰淇淋,奶香味浓郁,无敌简单~
🖤重点无冰渣无腥味
🥭 芒果口味教程:
🍵抹茶口味教程:
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
🍨自制蔓越莓冰淇淋(哈根达斯)的做法
🍨准备好所有材料
👀视频点击进去看
两个蛋黄加入20g白砂糖和几滴柠檬汁去腥,没有的话也没关系,我也没放,我放了几滴白醋。用电动打蛋器打至蛋黄液变浅黄色为止。图中那样。牛奶倒入小锅里,小火煮开,冒泡即可关火。或者微波炉打热也可以。
趁热倒入蛋黄糊中,一边倒入一边快速搅拌(注意蛋黄不要结块,否则变成鸡蛋花影响口感)
再把这个蛋黄液倒入小锅中,加0.5g盐,开小火慢慢加热并且快速搅拌,注意一定要小火,不要糊锅,直到液体微微煮开至浓稠后,加入20g炼乳搅拌均匀,关火放凉待用。
准备200ml淡奶油,开始打发。
打至8分发,低速打稍微有纹路了,就要小心了,千万别发过头了。
即提起打蛋器有垂直的小尖角,
看右边👉🏻
我用另个打蛋器提起来明显一点。附送一张打奶油的程度:
新手必看打好的淡奶油里加入放凉的蛋黄液,这时候可以顺便加入你喜欢的蔓越莓或可可粉、奥利奥碎等等增加风味)
混合均匀就好了。
找个盒子把它装起来,冷冻至少4小时以上。迫不及待想吃了,正好四小时。
完美。太好了。👶🏻好吃到孩子们停不下来。一点冰渣,一点腥味也没有。
这个配方可以挖10个左右,
看你磨具挖多大了。