用料
纯牛奶 | 1500克 |
鸡蛋 | 15个蛋黄 |
老冰糖 | 300克 |
奶油 | 1000克 |
炼乳 | 80克 |
老顺德朱古力。 6块 |
超越哈根达斯的冰淇淋的做法
第一步把纯牛奶、朱古力、糖放入不粘锅;大火煮开收汁;收掉一半的水分;关小火慢熬;熬至浓稠开最小的货慢慢下蛋黄边搅拌;搅拌均匀后关火;下炼乳搅拌均匀;放凉。
奶油隔冰水打发;打发后分三次慢慢加入放凉的牛奶蛋黄液;蛋黄液温度在30度左右;过热奶油会融化;轻轻的搅拌均匀后装盒;装盒后可以依自己喜好浇点巧克力酱或者草莓酱;放入冰箱冷冻5小时以上就可以享用啦
装盒
冷冻之前
挤满巧克力酱的冰淇淋
小贴士
牛奶收汁一定要收到很浓稠;这样做出来的冰淇淋入口即化;没有半点水分