太多版本的冰淇淋,这款毫无疑问完胜哈根达斯。
用料
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 200g |
糖 | 30g |
炼乳 | 100g |
提子干 | 适量 |
朗姆酒 | 一勺 |
超越哈根达斯冰淇淋的做法
提子干用朗姆酒提前浸泡。蛋清蛋白分离。
蛋白加糖打至干性发泡。
淡奶油达至8分发。
蛋黄打散。
蛋黄分次加入打发的奶油,每次搅拌均匀。
再分次拌入打发的蛋清,轻轻搅拌至细滑均匀。
最后加入泡好的提子干拌匀。
装模入冰箱冷冻4小时以上即可。
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