青梅酒青梅露为啥不能切了泡新手攻略食谱大全及做法，烹饪好吃的青梅酒青梅露为啥不能切了泡新手攻略方法

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第一次泡都是按前辈们的比例来的
青梅酒（完美的梅子+糖+酒）1：0.5：1
青梅露（瑕疵梅子+糖）1：1
酒：九江双蒸29.5+30.9/朗姆酒
其实我是买了5斤胭脂红，但是老板给我发了10斤青梅，我是被逼无奈泡了10斤的，不过也给我丢了些，寄来的品相嘛，我觉得不咋地，可能我图便宜找了个最便宜的胭脂红来的，但是吧，好多都那类似牙签空大小的擦伤，要都丢那基本只能留3分之一的了，还有一些上面有那种类似梅子尾巴上的黑点，扣下还是能抠下来的，这些都丢的话估计10斤酒泡那么1瓶了，所以我还是留下来了，丢了太可惜，本着不浪费的原则。
我决定把那些小伤口，长的不咋地的部分削掉，再放进去泡。
你想嘛，人家泡水果酒的哪个不是把水果切了泡的，青梅不也是水果嘛，咋就不能削了泡，我看那泡青梅露的还划开泡呢。

用料

青梅	10斤
酒	10斤
糖	5斤

青梅酒青梅露为啥不能切了泡新手攻略的做法

第一步，洗梅子，这洗梅子我也是看了各位前辈的菜谱然后整的，之前有看到洗完用盐干搓个澡，然后不带过水的，直接晾干二天的，那我没试二天，我就试了一个晚上带一个白天，青梅软了，我觉得这法子不大好.
因为要上班嘛，后来我就直接盐水泡1小时洗了晾干，早上洗，下班回来就干了，不过这法子也还是别用，一天下来锈斑多了，梅子更丑了，还有建议别用盐干搓梅子，那会把梅子整的更丑！
最靠谱的就是盐水1小时候，吹风机吹干，样子会比较好看，也硬挺挺的！
晾干梅子吹风机更靠谱，有烤箱风炉的也可以里面吹吹，这就跟吃水果一样，洗完不能长时间晾摆，否则它就给你证明了岁月的苍老.
果蒂记得用牙签挑掉哦！
这个是青梅露，已经放了有3，4天了.
干了的梅子一层梅子一层糖放置，我是建议别先称好对等比例再放，那样你会放不下的，我一开始就干的这事，我发现放到后面糖不够放了，我也烦不了了，就这么着吧，糖少就少了，到是看前辈说糖少会坏，有待观察，过段时间我再来更新告知你们.
放的时候建议直接瓶子放称上，放层青梅看看几多，然后再放等重的糖
还有这糖我说明下这是放的糖粉，反正我家糖粉也多，我就想着试试冰糖粉泡如何
还有种是冰糖碎，那杂质是多，泡完我就发现里面有那黑点点，我想应该不会有问题吧，其实也是我图便宜，买的最便宜的云南冰糖碎，我挺佩服我自己挖坑的能力。
这是有2天的青梅酒，这就比青梅露多一个步骤，那就是放酒，说实话这酒我就没称放了多少，我把梅子跟冰糖放进去后，酒倒淹没他们就可以了，因为我那梅子糖放的比较满。
我还放了另外一种冰糖，个头花生带壳那么大的，这冰糖放酒里化的比较块，梅子酒就不用一层冰糖一层梅子放了，因为酒一倒进去没多久梅子都上浮了冰糖都沉底了，所以没必要那么费事。

酒跟露里面我都有放了些有切口削掉的梅子，酒里的少，露里基本都有。
这是装不下的梅子，我放了水跟糖煮的，这煮的时间不长还挺好喝的，煮的时间长了那酸味跟涩味都变重了，煮的梅子我都有削掉点不好的部分，这要是冰的喝估计就没那么酸了，后来我吃了口煮过的梅肉，那一口下去就差没把我送走了！

我估计不切开泡梅子酒可能有这原因吧，时间越长那酸涩味越重，还有果肉析出吧，等我这成功后，回来再更新

梅子酒跟梅子露有两瓶我第二天都有打开过，梅子酒我还拿勺子跟筷子里面搅了边，至于后期成长等我更新吧
一个月差4天青梅露可以看到上面那个气泡少的那是没放气的状态，放气后里面的泡沫立马变多，到目前为止糖还没有完全化掉，底部还是有一层糖的
分割线————————
过了7个月不到
上图那起泡沫的，我就中途放气一瓶/次，然后我就把他们都抛脑后了，这之间放气跟没放气的都没啥反应，感觉也可以不用放气，现在都好好的在那
现在是11月我今年4月泡的差不多7个月不到，上图是青梅露的状态，正好我今天也开了一瓶青梅露，那味感觉有酒的味，但是没酒那么浓，有点点青梅的酸味，有点像气泡类的饮料口感，可以兑其他饮料加冰喝，朋友都说好喝
青梅露我觉得应该是泡的时间长发酵的酒味就越浓，因为之前我问瓶子的味道能闻到青梅的甜味，现在闻就没那么甜了
还有个重点！画重点！
做青梅酒或者露的时候，特别是酒！不要把瓶子塞的满满的，时间长了会溢出来，粘粘的，还会长毛，我说的长毛是瓶子外因为溢出的原因长毛！
关于外面长毛我问过我同事说没关系，只要里面不长毛都能喝，待我开酒的时候我再上来告诉你们！
还有哦
至于削掉有伤口的梅子放进去泡，目前我看没什么问题