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用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 55克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 45克 |
硅油纸 | 直接用8寸圆膜硅油纸 |
古早蛋糕【8寸圆模】的做法
玉米油加热至岀油丝,冷却后,倒入低筋面粉中搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清备用,加入蛋黄搅拌至顺滑。
蛋白中加入4-5滴柠檬汁,2克盐打发,打发过程中分三次加入白糖直至出现中等大的弯钩,取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘里用刮刀刮平放进烤盘,烤盘里倒入2-3厘米深的水。
放进烤箱上下火130°烤70分钟,出炉切块即可。